Watermelon ke chilke ki sabji तरबूज के हरे खाने वाले भाग का उपयोग करके तरबूज के छिलके की सब्जी एक शाकाहारी सब्जी है, इसे बिना प्याज लहसुन के बढ़ी आसानी से बनाया जा सकता है। यह सूखी या ग्रेवी वाली दोनो तरीके से बनाई जाती है। यह सब्जी मैंने अपनी मां से सीखी है। यह खाने में बहुत स्वादिष्ट व पौष्टिक है। इसमें फाइबर प्रचुर मात्रा में पाया जाता हैंI
क्या तरबूज का हरा छिलका खाने योग्य होता है? Tarbooj ki Sabji.
जी हां, तरबूज का हरा छिलका खाने योग्य होता है। लोग कभी-कभी सफेद छिलके का भी इस्तेमाल करते हैं, लेकिन हरे रंग का खाने योग्य छिलका बहुत लोकप्रिय नहीं है। कारण इसकी सख्त त्वचा है। मैंने बहुत सी पोस्ट पढ़ीं और हर जगह हरे हिस्से को फेंकने की बात पढ़ी। लेकिन इसे तुरंत बंद कर दें और जब भी संभव हो इस फाइबर युक्त त्वचा का उपयोग करें।
बहुत सी ऐसी रेसिपीज हैं जिनमें तरबूज के छिलके का इस्तेमाल अचार, जैम और कैंडी बनाने में भी किया जाता है। क्योंकि गर्मियों के महीनों में बहुत सारे तरबूज आसानी से मिल जाते हैं। और यह किफायती भी है, और जिस चीज में इतना पोषण है उसे बर्बाद क्यों करें।
मुख्य सामग्रीI -Watermelon Rind Sabji
1-2 कप हरा तरबूज का छिलका छोटे टुकड़ों में कटा हुआ (लगभग – 230 ग्राम)
2-½ छोटा चम्मच हींग
3-1 छोटा चम्मच जीरा
4-¼ छोटा चम्मच हल्दी
5-1 छोटा चम्मच धनिया पाउडर
6-½ छोटा चम्मच गरम मसाला पाउडर
7-2-3 हरी मिर्च बारीक कटी हुई
8-¼ इंच अदरक बारीक कटी हुई
9-1 छोटा चम्मच तेल
10-नमक स्वाद अनुसार
11-पानी आवश्यकता अनुसार
तरबूज के छिलके की सब्जी बनाने की विधि। — Watermelon ke chilke ki sabji
तो आज की तरबूज के छिलके की सब्जी में हरे छिलके का इस्तेमाल करते हुए, सबसे पहले हमें इसे साफ करना होगा। फिर सफेद और हरे हिस्से को अलग कर लें। अब इसके छिलके सहित छोटे-छोटे टुकड़े कर लें। इसके बाद इसे उबालने या टेंडर होने तक प्रेशर कुक करने की जरूरत होती है।
बाकी हम सिर्फ अलग-अलग मसालों के साथ स्टर फ्राई या तड़का लगाते हैं और आपके पास एक हेल्दी बिना प्याज-लहसुन की सब्जी तैयार है। सफेद तरबूज के छिलके को आपकी अन्य सब्जियों के साथ स्टर-फ्राई में डाला जा सकता है। सफेद भाग को तो पकाया या कच्चा खाया जा सकता है लेकिन हरे छिलके को पकाने की जरूरत होती है।
1-तरबूज के छिलके को धोकर साफ कर लें।
2-2 कप हरा तरबूज का छिलका छोटे टुकड़ों में कटा हुआ,
एक तेज चाकू की सहायता से छिलके का हरा और सफेद भाग अलग कर लें।
3-हरे छिलके को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। मैं लंबाई में लगभग 1 इंच लंबाई में काटना पसंद करती हूं।
4-2 कप पानी के लिए, लगभग 2 कप पानी डालें और प्रेशर कुकर में 2-3 सीटी आने तक पकाएं।
5-अगर खुले पैन का इस्तेमाल कर रहे हैं तो एक बर्तन में 4 कप पानी उबालें। इसमें तरबूज का छिलका डालें और नरम होने तक उबलने दें।
6-एक बार हो जाने के बाद, इसे पूरी तरह से ठंडा होने दें। यदि आप चाहें तो इस चरण को एक दिन पहले कर सकते हैं और छिलके को ठंडा कर सकते हैं।
7-अब छिलका हटा दें और अतिरिक्त पानी निचोड़ कर छिलका अलग प्लेट या प्याले में रख लें।
8-एक पैन में 1 छोटा चम्मच तेल डालें
9-गरम होने पर हींग और जीरा डाल दीजिए।
10-जीरा को तड़कने दीजिये।
11-अदरक डालें और कुछ सेकेंड्स के लिए भूनें
(¼ इंच अदरक बारीक कटी हुई)
12-पकने के बाद तरबूज का छिलका, हरी मिर्च, बचा हुआ मसाला और नमक डालें।
13-इसे ढककर 8-10 मिनट तक पकाएं जब तक कि मसाला अच्छी तरह से मिल न जाए, बीच-बीच में हिलाते रहें।
14-सब्जी को लगभग 10 मिनट में, या जब तक मसाला अच्छी तरह से पक न जाए और कोई नमी न रह जाए तब तक तैयार हो जाना चाहिए।
यह सब्जी स्टर फ्राई टाइप की सूखी सब्जी की तरह है। बाहरी कठोर हरी त्वचा के कारण इसकी बनावट थोड़ी खुरदरी है। परंतु यह स्वादिष्ट बनती है और हमारे दैनिक सब्जी में कुछ अलग भी ट्राय हो जाता है।
FAQ
Q1-क्या इस सब्जी में प्याज, लहसुन और टमाटर डाल सकते हैं?
Ans. जी हां, आप इस सब्जी में प्याज, लहसुन और टमाटर डाल कर भी बना सकते हैं।
Q2-क्या हम इस सब्जी को ग्रेवी वाली भी बना सकते हैं?
Ans. जी हां हम इस सब्जी को ग्रेवी वाली भी बना सकते हैं।
Q3-तरबूज के छिलकों से और कौन-कौन सी रेसिपी बनाई जा सकती है?
Ans. तरबूज के छिलकों से खट्टी मीठी चटनी,जैम, कैंडी,मुरब्बा, अचार, हलवा, टूटी फ्रूटी भी बनाई जा सकती है।
दोस्तों आप एक बार इस रेसिपी को जरूर ट्राई कीजिएगा आपको यह बहुत पसंद आएगी। तरबूज के साथ- साथ तरबूज के छिलके भी काफी फायदेमंद होते हैं। गर्मियों में तरबूज आसानी से उचित दाम में मिल जाते हैं। गर्मियों के मौसम में तरबूज का भरपूर सेवन करना चाहिए। और प्लीज कमेंट सेक्शन में जरुर बताएं आपको सब्जी कैसी लगीI