Khajoor Barfi शुगर-फ्री खजूर बर्फी शुगर-फ्री खजूर बर्फी उर्फ डेट्स एंड नट्स रोल किसी भी प्रकार की संसाधित चीनी के बिना एक स्वस्थ और स्वादिष्ट मिठाई है। स्वादिष्ट मिठाई है। इसमें मिठास खजूर और किशमिश से आती है और इसमें नट्स को भी मिक्स किया गया है जो आपकी मीठी लालसा को संतुष्ट करने के साथ-साथ शाम की छोटी भूख के लिए भी उपयुक्त है। मैं इसे पिछले 5 सालों से बना रही हूं यह मेरे पति और बच्चे को बहुत पसंद आती है और वह अक्सर मुझे इसे बनाने के लिए कहते रहते हैं।
शुगर फ्री खजूर की बर्फी में क्या डाला जाता है। == Khajoor Barfi
मैं इसमें उस समय में उपलब्ध विभिन्न प्रकार के मेवे का इस्तेमाल करती हूं। खुबानी और अंजीर सभी को पसंद नहीं होते हैं इसलिए मैं इसमें इनको भी डाल देती हूं जिससे कि यह भी खाए जा सकें। कोई भी इस रेसिपी को आसानी से बना सकता है। पहले मैं बहुत सारे मेवे मिलाती थी, लगभग आधे से ज्यादा खजूर के अनुपात में इस्तेमाल होता था। अब मैंने इसे घटाकर 1:3 या 1:2 कर दिया है।
स्वास्थ्य के लिए फायदेमंदI == How to Make Khajoor Barfi in Hindi.
खजूर के फायदों के बारे में तो आप सभी जानते ही हैं। नट्स से भी हम सभी वाकिफ हैं। वे स्वस्थ वसा, फाइबर और प्रोटीन का एक अच्छा स्रोत हैं। हालांकि इनमें वसा की मात्रा अधिक होती है, लेकिन रोजाना इनका सीमित मात्रा में सेवन वजन घटाने और विभिन्न बीमारियों से बचने में मदद करता है। तो इस बर्फी का एक टुकड़ा आपको आपकी स्वस्थ खुराक प्रदान करेगा। यह हमारे बच्चों के लिए भी बहुत फायदेमंद है।
समय और पैसाI== Khajoor Dry Fruit Barfi.
चूंकि यह नट्स से भरा हुआ है, यह थोड़ा महंगा है। लेकिन हमारी सेहत से ज्यादा नहीं, और आप जानते हैं कि आप वास्तव में बर्फी में क्या मिला रहे हैं। दूसरा, इन्हें आसानी से और कम समय में किया जा सकता है। मैं जानती हूं कि मेवा काटने में समय लगता है, लेकिन आज के समय में हर किसी के पास कोई न कोई गैजेट होता है। नट्स को फूड प्रोसेसर में आसानी से काटा जा सकता है, या फिर आप हाथ से भी इसे कर सकते हैं। फ्रिज में सेटिंग के समय को छोड़कर बर्फी बनाने में सिर्फ 15 मिनट का समय लगता है।
मुख्य सामग्रीI
1-3 कप बीज रहित खजूर – खजूर (मीठा और नरम किस्म चुनें) I
2-1/4 कप सूखा नारियलI
3-1-1.5 कप मेवेI (बादाम, काजू, पेकन नट्स, अखरोट बारीक कटे हुए)
4-1/4 कप किशमिश बारीक कटी हुईI
5-1 बड़ा चम्मच घीI
6-1 बड़ा चम्मच खसखस + गार्निश के लिए अतिरिक्तI
7-1/4 कप बारीक कटा हरा पिस्ता सजाने के लिएI
बनाने की विधि I
1-खजूर के बीज निकाल कर छोटे छोटे टुकड़े कर लीजिये। (बिना काटे भी काम करना चाहिए क्योंकि वे नरम होते हैं)
3 कप बीज निकला हुआ खजूर
2-बाकी बचे ड्राई फ्रूट्स को बारीक काट लें।
3-एक पैन में नारियल को हल्का भून लें। (1/4 कप सूखा नारियल)
4-इसे निकाल लें और बचे हुए सभी मेवों को एक-एक करके हल्का सा भून लें। (1-1.5 कप मेवे)
5-एक पैन या कढ़ाई में घी गरम करें। (1 बड़ा चम्मच घी)
6-गरम होने के बाद खसखस डालें और इसे चटकने दें।
7-खजूर, किशमिश डालें और इसे धीमी आंच पर 5 मिनट या इसके बाद तक पकाएं जब तक कि खजूर नरम न हो जाए और गुठलीदार हो जाए। (3 कप बीज निकला हुआ खजूर, 1/4 कप किशमिश बारीक कटी हुई)
8-बचे हुए सूखे मेवे डालें और जल्दी से मिलाएँ। (1-1.5 कप मेवे)
9-गैस बंद कर दें और 5 मिनट के लिए ठंडा होने दें।
10-अब इसके टाइट बेलनाकार रोल या आयताकार ब्लॉक बना लें।
11-इसे 30-40 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें।
12-सेट होने के बाद इसे 1 सेमी के टुकड़ों में काट लें, और इसका आनंद लें।
गार्निश की विधिI (garnish method)
1-मैं अपने रोल को पिस्ते या खसखस से सजाती हूं।
2- बड़ा चम्मच खसखस + अतिरिक्त सजावट के लिए, 1/4 कप बारीक कटा हरा पिस्ता सजाने के लिए)
3-एक बटर पेपर पर बारीक कटे हुए पिस्ते की परत फैलाएं। रोल पर ले लें और धीरे-धीरे चारों ओर घुमाएं या बटर पेपर का एक किनारा लें, और इसे आयताकार ब्लॉक पर रोल करें, ताकि पिस्ता समान रूप से लेपित हो जाए।
3-ब्लॉक को उल्टा घुमाएं और प्रक्रिया को दोहराएं, या बस बेलनाकार ब्लॉक को रोल करें।
4-पिस्ते से सभी तरफ समान रूप से कोट करें।
5-यदि आप खसखस के साथ गार्निश करना चाहते हैं, तो खसखस के साथ भी यही प्रक्रिया दोहराएं।
6-इसे क्लिंग रैप में रोल करें और फ्रिज में कुछ घंटों के लिए फर्म होने तक रखें। (आप इसे ऐसे भी छोड़ सकते हैं) या इसे एल्युमिनियम फॉयल या बटर पेपर में लपेट सकते हैं।
7-अब एक हेल्दी और चीनी मुक्त मिठाई का आनंद लें।
FAQ.
Q1-शुगर फ्री खजूर की बर्फी में मिठास किस चीज से होती है?
Ans. शुगर फ्री खजूर की बर्फी में मिठास खजूर और मेवों की होती है।
Q2-यह मिठाई हमारे स्वास्थ्य के लिए किस तरह फायदेमंद होती है?
Ans. खजूर से बनी मिठाई काफी हेल्दी होती है। खजूर में एंटीऑक्सिडेंट की भरपूर मात्रा पाई जाती है। आयरन, फोलेट, प्रोटीन, फाइबर, कैल्शियम, मैग्नीशियम, विटामिन बी 6जैसे पोषक तत्व इसमें भरपूर मात्रा में शामिल होते हैं। जो हमारे स्वास्थ्य के लिए बहुत फायदेमंद है।
Q3-क्या शुगर फ्री खजूर मिठाई में और भी मेवों को शामिल किया जा सकता है?
Ans. जी हां आप इस मिठाई में अपनी पसंद के अनुसार कोई भी ड्राई फ्रूट्स का इस्तेमाल कर सकते हैं और खास तौर पर वह ड्राई फ्रूट्स जो आपके बच्चे वैसे नहीं खाते हैं तो मिठाई में डालने के बाद बच्चे उनको भी खा लेंगे।