Steamed Broccoli Snack In Hindi Kids Food besan ki recipe in hindi broccoli ki recipe ब्रोकली बड़ी एक हेल्दी, स्टीम्ड और वीगन स्नैक्स रेसिपी है जिसे ब्रोकली और ग्लूटेन फ्री बेसन से बनाया जाता है। यह आपके चाय के समय के लिए एक स्नैक, पार्टी ऐपेटाइजर या बच्चों के लंचबॉक्स के लिए सर्वश्रेष्ठ हैं।
बड़ी क्या हैI
बड़ी का मतलब है चौकोर या स्लाइस या छोटे स्टीम्ड केक के टुकड़े। आमतौर पर इसे धनिया के प्रयोग से बनाया जाता है, धनिया की जगह अन्य साग जैसे पालक, केला आदि भी इस्तेमाल किया जा सकता है।
ब्रोकली बड़ी में इस्तेमाल होने वाली सामग्रीI
बड़ी आज की रेसिपी में सब्जी ब्रोकली और दूसरा मुख्य सामग्री के रूप में ग्लूटेन मुक्त बेसन का उपयोग किया है। बाकी हम मसाले और हर्ब्स मिलाते हैं। मुझे अदरक, हरी मिर्च, जीरा, हल्दी, लाल मिर्च पाउडर, हींग और नमक डालना पसंद है।
आवश्यक सामग्री की सूचीI
- ब्रोकलीI
ब्रोकली हर किसी की पसंदीदा नहीं होती है, प्रायः लोग इसे अपने दैनिक आहार में शामिल भी नहीं करते हैं। चूंकि यह स्वास्थ्यप्रद सब्जियों में से एक है, इसलिए हमें इसे अपने आहार में शामिल जरुर करना चाहिए।
- बेसनI
बेसन या भूरे चने या चना दाल (भूरे छोले) का आटा है। यह भारतीय व्यंजनों में एक प्रमुख घटक है। अन्य आटे की तुलना में पूरी तरह से ग्लूटन मुक्त और प्रोटीन में उच्च होता है।मैं इन आटे का उपयोग ऐपेटाइजर से लेकर डेसर्ट तक अपने दैनिक खाना पकाने में करती हूं।
- बड़ी बनाने में काम आने वाली सब्जियां।
इसमें धनिया का प्रयोग किया जाता है। मैं कभी कभी धनिया की जगह अन्य सब्जियों का प्रयोग भी करती हूं। आम तौर पर, मैं ऐसी सब्जियाँ डालना पसंद करती हूँ जो सेहत के लिए अच्छी होती हैं, भले ही वो घर में हर किसी की पसंदीदा न होती हो। खास तौर पर बच्चों की, तो मैं इस बड़ी को ब्रोकली, गोभी की सब्जी, स्विस चार्ड आदि के साथ बनाती हूँ।
ब्रोकली बड़ी खाने का सही समय।
ये ब्रोकली बड़ियां या वेजिटेबल बड़ियां टी टाइम के लिए परफेक्ट स्नैक हैं। ये साधारण टमाटर केचप के साथ बहुत अच्छी लगती हैं। कभी-कभी मैं इसे मुख्य भोजन के रूप में भी लेती हूं। जैसा कि ये बनाने में भी आसान है। और 15-20 मिनट में बन भी जाती हैं। इसे हम ब्रेकफास्ट में भी खा सकते हैं। ये आपके बच्चे के लंचबॉक्स या आपके पिकनिक के लिए भी अच्छा और हेल्दी ऑप्शन है।
इसे समय से पहले भी तैयार किया जा सकता है। इसलिए यह एक अच्छा पार्टी ऐपेटाइजर भी है। आप इसे सुबह बना सकते हैं और शाम को चाय के साथ नाश्ते के लिए इसे शैलो फ्राई भी कर सकते हैं।
मुख्य सामग्रीI
- 1 कप बेसन/बेसन – लगभग 140 ग्राम।
- 2 कप बारीक कीमा बनाया हुआ / बारीक संसाधित ब्रोकोली।
- ½ छोटा चम्मच हल्दी पाउडर।
- 1 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर – स्वादानुसार।
- 1 छोटा चम्मच तिल।
- 5-6 हरी मिर्च – स्वादानुसार।
- 1-2 लहसुन की कलियां।
- ¼ इंच अदरक का टुकड़ा।
- ¼ छोटा चम्मच जीरा।
- एक चुटकी हींग।
- नमक स्वाद अनुसार।
- पानी आवश्यकता अनुसार।
- तेल शैलो/डीप फ्राई करने के लिए।
बनाने की विधिI
- सबसे पहले एक बड़े कटोरे में लगभग १ कप बेसन छान लेंI
2. अब सारे मसाले ½ छोटा चम्मच हल्दी पाउडर, 1 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर, ¼ छोटा चम्मच जीरा, 1 छोटा चम्मच तिल, एक चुटकी हींग और नमक स्वादानुसार डाल दें।
3. 5-6 हरी मिर्च, 4-5 कलियाँ लहसुन और ¼ इंच अदरक को अपने ग्राइंडर में पेस्ट बना लें।
4. इन सब को बेसन के साथ भली बहती मिक्स कर लें।
5. पानी ध्यान से डालें चूंकि मिश्रण ने ज्यादा पतला भी नही होना चाहिए।
6. अब कीमा बनाया हुआ / बारीक कटी ब्रोकली डालें और सब अच्छे से मिलाएं।
7. बैटर को 10 मिनिट के लिए रख दीजिए। यह आटे को हाइड्रेट करने में मदद करता है।
8. एक स्टीमर या चौड़े बर्तन में थोड़ा पानी उबालने के लिए रख दें। (लगभग 3 कप पानी)
9. एक स्टील प्लेट को ग्रीस करें। प्लेट का आकार आपके स्टीमर बर्तन के अनुसार होना चाहिए। मतलब यह ठीक से फिट होना चाहिए और आपको इसे उठाने में आसानी होनी चाहिए।
10. थाली अथवा प्लेट को ग्रीस करने के लिए इसे तेल लगाकर चिकना कर लीजिये।
11. बिना बैटर वाली प्लेट को स्टीमर में रख दीजिए। यह प्लेट को गर्म करता है और मुलायम और अच्छी बड़ी बनाने में मदद करता है।
12. पानी में उबाल आने के बाद प्लेट को हटा दें।
13. तैयार बैटर को तेल लगी प्लेट में डालें।
14. 15-20 मिनट के लिए ढककर भाप दें। इसके बाद इसे हटा दें और 10 मिनट के लिए ठंडा होने दें।
15. 10 मिनट बाद इसे मनचाहे आकार में काट लें।
16. अब आप इन्हें इंजॉय करें।
17. आप चाहें तो आप इन टुकड़ों को शेलोफ्राई, या डीप फ्राई भी कर सकते हैं।
FAQ.
Q.1-ब्रोकली खाने के क्या फायदे हैं?
Ans: ब्रोकली में ढेर सारे पोषक तत्व के गुण पाए जाते हैं जो शरीर की कई समस्याओं को दूर करने में सहायक है। ब्रोकली विटामिन C, E, A ,फाइबर का बहुत अच्छा स्रोत है। ब्रोकली आपको स्वस्थ रहने में मदद करने के साथ-साथ वजन कम करने के लिए भी कारगर है। इसमें ग्लूकोराफेन नामक पदार्थ होता है जो स्किन को रिपेयर करता है और स्किन को एक स्वस्थ, यंग ग्लोइंग बनता है।
Q.2-ब्रोकली बड़ी की रेसिपी को कब खाया जा सकता है?
Ans: ब्रोकली बड़ी स्नैक्स को आप ब्रेकफास्ट, टी टाइम स्नैक्स या लंच में भी खा सकते हैं। इसे आप अपने बच्चों के टिफिन या फिर पिकनिक में भी रख सकते हैं।