Lemon Cake Recipe पार्टी या पिकनिक केक के बिना अधूरी है। इस बात से आप भी सहमत होंगे। एक उत्तम स्पंजी, नींबू जैसा खट्टा होने के बाबजूद भी मीठा और ताजा, इस तरह बना नींबू केक से बेहतर क्या हो सकता है? लेमन केक जो बिना किसी बेकिंग पाउडर या बेकिंग सोडा के बना है, जो कि बहुत हल्का है और इसे 15 मिनट के भीतर बनाया जा सकता है, और यह निश्चित रूप से लोगों को पसंद आने वाली रेसिपी है ।
यह केक अब हमारे परिवार के पसंदीदा में से एक है। असल में मैंने पहले कभी नींबू केक नहीं बनाया था। मैंने सोचा कि नींबू का तीखा स्वाद मेरे परिवार को पसंद नहीं आएगा। लेकिन मुझे बहुत आश्चर्य हुआ जब मेरा परिवार इस लेमन केक को और अन्य केक की तुलना में अधिक पसंद किया ।
मेरा बेटा जो कि चॉकलेट केक का फैन हैं वो भी इस नींबू केक को बहुत पसंद करता है। और वह सही है, नींबू केक आपके स्वाद को एक सुंदर नींबू जैसा, मीठा और ताजा स्वाद देता है। तीखा और मीठे का मिश्रण बहुत ही अद्भुत है। और आप भी वास्तव में खुद को बहुत अधिक खाने से रोक नही पाएंगे।
तस्वीर खुद बयां करती है और यकीन मानिए केक वाकई मुलायम है और उसका पूरा रंग प्राकृतिक है। नींबू और अंडे अपना जादू चलाते हैं। मैंने किसी कृत्रिम रंग की एक बूंद भी नहीं डाली है।
लेमन केक में अंडे का प्रयोग I(Use of Eggs in Lemon Cake)
बिना लेवनिंग एजेंट के इस लेमन केक को बनाने में मुख्य सामग्री अंडा है। और इस रेसिपी में इसका कोई विकल्प नहीं है। अंडे में हवा लगने पर खाद्य पदार्थों को खमीर बनाने या फूलाने की बहुत अच्छी क्षमता होती है।
जब आप किसी मिश्रण में अंडे को फेंटते हैं तो आप देखेंगे कि उसकी मात्रा बढ़ जाती है। इस उद्देश्य के लिए अंडे की सफेदी का विशेष रूप से उपयोग किया जाता है और अंडे की सफेदी अपनी मात्रा से 8 गुना तक बढ़ जाती है। इसलिए आप देख सकते हैं कि सभी लोग अंडे की सफेदी का उपयोग करते हैं।
लेमन केक में प्रयोग होने वाली मुख्य सामग्रीI (Ingredients for lemon cake)
नींबू स्पंज के लिए( For the Lemon Sponge)
1- 225 ग्राम नरम अनसाल्टेड मक्खनI
2-चार अंडेI
3-225 ग्राम डेमेरारा चीनी या दानेदार चीनी या कैस्टर चीनीI
4-225 ग्राम मैदा/मैदाI
5-1 नींबू का बारीक कसा हुआ छिलका- (केवल पीला भाग)I
6-1 चम्मच शुद्ध वेनिला अर्कI
नींबू की बूंदे के लिए(For the Lemon Drizzle)
1-1 या 2 नींबू का रसI
2-85 ग्राम दानेदार चीनीI
लेमन केक बनाने की विधि I (How to Make Lemon Cake.)
1-ओवन को 170C (पंखे की सहायता से)/180 C सामान्य तापमान पर पहले से गरम कर लें।
2-एक पाव टिन (8 x 2.1 इंच) तैयार करें, इसे ग्रीस करके या ग्रीस प्रूफ पेपर से ढककर तैयार करें।
3-एक बर्तन में आटा छान लीजिये। (225 ग्राम मैदा/आटा)I
4-मक्खन को क्यूब्स या छोटे टुकड़ों में काट लें (225 ग्राम नरम अनसाल्टेड मक्खन)I
5-अपने स्टैंड मिक्सर या हैंड मिक्सर की मदद से मक्खन को हल्का और फूल जाने तक फेंटें। लगभग 2-3 मिनटI
6-चीनी डालें (225 ग्राम डेमेरारा चीनी या दानेदार चीनी या कैस्टर चीनी)I
7-यदि आपकी चीनी दानेदार है और पाउडर के रूप में नहीं है, तो इसे तोड़ने के लिए इसे ब्लेंडर में कुछ सेकंड के लिए प्रोसेस करें।
8-अब नरम अनसाल्टेड मक्खन और चीनी को एक साथ पीला और मलाईदार (2-3 मिनट) होने तक फेंटें।
9-एक बार में एक अंडा मिलाएं। और धीरे-धीरे फेटें (लगभग चार अंडे)I
10-मिश्रण रूखा लग सकता है, लेकिन यह ठीक हैI
11-आटा, बारीक कसा हुआ नींबू का छिलका, वेनिला एक्सट्रेक्ट डालें और मिश्रित होने तक मिलाएँ।
(225 ग्राम मैदा, 1 नींबू का बारीक कसा हुआ छिलका, 1 चम्मच शुद्ध वेनिला एक्सट्रेक्ट)I
12-कटोरे के किनारे और तली को खुरच कर हटा दें। ज्यादा ओवर मिक्स ना करेंI
13-मिश्रण को तैयार पाव पैन में डालें और चम्मच के पिछले भाग से समतल करेंI
14-45-50 मिनट तक बेक करें या जब तक कि बीच में डाला गया सींक साफ न निकल जाए।
15-जब केक पक रहा हो तो नींबू का रस और चीनी का मिश्रण तैयार कर लीजियेI
16-एक छोटे कटोरे में चीनी और नींबू का रस डालें।
(1.5 नींबू का रस, 85 ग्राम दानेदार चीनी)
17-चीनी घुलने तक मिलाएँI
18-एक बार केक बेक हो जाए तो इसे ओवन से निकालें और वायर रैक पर रखें।
19-तुरंत टूथपिक या सींक से छेद कर चैक करें।
20-जब केक अभी भी गर्म हो तो उस पर नींबू का रस और चीनी का मिश्रण छिड़कें।
21 -नींबू का रस केक पूरी तरह सोख लेगाI
22-केक को पूरी तरह ठंडा होने दीजियेI
23-ठंडा होने पर इसमें थोड़ी सी आइसिंग शुगर छिड़कें। (वैकल्पिक)I
24-काटें और परोसेंI
ध्यान रखने योग्य बातें।
1-बेकिंग का समय आपके ओवन और पाव रोटी के आकार पर निर्भर करता है।
2-40 मिनट बाद केक पर कड़ी नजर जरूर रखें। आप चैक करते रहें
3-केक को पाव टिन या किसी अन्य आकार के टिन में तैयार किया जा सकता है,कृपया ध्यान दें कि बेकिंग का समय अलग-अलग होता है।
4-नींबू की बूंदे में नींबू अधिक होता है। यदि आप नींबू का स्वाद कम पसंद करते हैं, तो नींबू की मात्रा कम कर दें।
5-यदि आप अपने अंडों को फ्रिज में रखते हैं तो उन्हें पकाने के लिए हमेशा कमरे के तापमान पर रखने की सलाह दी जाती है। इसलिए उन्हें फ्रिज से पहले ही निकालकर बाहर रूम टेंप्रेचर में रख दें।
6-केक में सामग्री मिलाने के बाद ओवर मिक्स नही करना चाहिए।
FAQ.
Q1-लेमन केक बनाते समय नींबू के पीले छिलके का इस्तेमाल कैसे करें?
Ans. लेमन केक बनाते समय नींबू के पीले छिलके (lemon zest ) को बारीक कसकर उपयोग में लाएं। परंतु ध्यान रखें कि केवल पीले छिलके को ही प्रयोग में लाना है अंदर का सफेद भाग यूज नहीं करना है नहीं तो केक में कड़वाहट आ जायेगी। लेमन जैस्ट का फ्लेवर बहुत ही अच्छा लगता है।
Q2-लेमन केक कितने दिन फ्रेश रह सकता है?
Ans. यह केक 4 से 5 दिन तक फ्रिज में या बाहर फ्रेश रहता है।
Q3-लेमन केक को बनाने में मक्खन का उपयोग कैसे किया जाता है?
Ans. जब भी आप केक बनाने के लिए मक्खन का उपयोग करते हैं तो हमेशा मक्खन को रूम टेंपरेचर पर ही होना चाहिए तुरंत फ्रिज से निकालकर इस्तेमाल नहीं करना चाहिए।