Kesar Elaichi Shrikhand recipe in hindi |श्रीखंड बनाने की विधि।

shrikhand recipe

shrikhand recipe! श्रीखंड महाराष्ट्र और गुजरात राज्यों की एक पारंपरिक भारतीय मिठाई है। हंग कर्ड या छाना हुआ दही और चीनी का उपयोग करके बनाई गई एक सरल, आसान और स्वादिष्ट मिठाई है। आज मैं केसर, इलायची श्रीखंड की अपनी पसंदीदा और पारंपरिक आसान रेसिपी शेयर कर रही हूं।

मुझे बचपन से ही श्रीखंड बहुत पसंद है। यह पूरी या रोटी के साथ भी बहुत अच्छा लगता है। मेरे परिवार को यह बहुत पसंद है, इसलिए आम तौर पर, मैं इसे साल में कम से कम दो या तीन बार त्योहारों पर बनाती हूं।इसे मेरी मां भी बहुत अच्छा बनाती है। यह रेसिपी भी मैंने अपनी मम्मी से ही सीखी है।

श्रीखंड क्या है? ==(What is Shrikhand)

श्रीखंड को ताजे दही से बनाया जाता है जिसे छाना जाता है।दही में से सारा पानी निकाल दिया जाता है।पानी निकालने के लिए इसे रात भर मलमल के कपड़े में छान कर रखा जाता है। इसे छानने के लिए रात भर फ्रिज में रखना सबसे अच्छा है, क्योंकि गर्म मौसम दही को खट्टा बना देता है। खट्टा होने पर श्रीखंड अच्छा नहीं लगेगा।मैंने कभी भी दुकान से खरीदा हुआ श्रीखंड नहीं खाया जो ज्यादातर खट्टा होता है।और चीनी से दोगुना भरा होता है। 

मुझे घर पर बना हुआ श्रीखंड ही पसंद है। इसमें चीनी को दही में मिलाया जाता है। इसके बाद इसे फूला हुआ और मलाईदार बनाने के लिए फेंटा जाता है। अगर चीनी दानेदार हो तो थोड़ा टाइम लगता है। मेरी मां आज तक अपने हाथों से ऐसा करती हैं। यानी वह अपने हाथ की हथेली का इस्तेमाल दही और चीनी को फेंटने के लिए करती है। मैं व्हिस्क बीटर्स का उपयोग करके इसे फेंटती हूं।लेकिन याद रखें कि चीनी को पूरी तरह से घुलना है इसलिए  चीनी पाउडर के रूप में उपयोग करना सबसे अच्छा है।

श्रीखंड के लिए फ्लेवर। ==(Flavours of Shrikhand)

मैं आमतौर पर फ्लेवर के लिए केसर और इलायची का इस्तेमाल करती हूं, इसके ऊपर ढेर सारे पिस्ता डालते हैं। मैं कभी-कभी इसमें आम का स्वाद या स्ट्रॉबेरी के फ्लेवर का भी बनाना पसंद करती हूं। मूल रूप से, बेस तैयार होने के बाद आप अपनी पसंद के किसी भी फल की प्यूरी डाल सकते हैं। ध्यान रखें कि प्यूरी डालने से श्रीखंड थोड़ा पतला हो जाएगा, इसलिए आप एक गाढ़ा फ्रूट सिरप बना सकते हैं और मिला सकते हैं।

मुख्य सामग्री। == shrikhand recipe

1-1 लीटर फुल क्रीम दूध से बना दही।

2-3/4 – 1 कप चीनी आपके स्वाद पर निर्भर करती है।

3-1 छोटा चम्मच इलायची पाउडर।

4-15-20 धागे केसर केसर।

5-2-3 बड़े चम्मच कटा हुआ पिस्ता वैकल्पिक।

बनाने की विधि। == shrikhand recipe banane ki vidhi.

shrikhand recipe

1-किसी चौड़े प्याले के ऊपर छलनी इस प्रकार रखिये कि छलनी ऊपर रहे और प्याले के तले को स्पर्श न करे।

2-इसके ऊपर एक साफ मलमल का कपड़ा बिछा दें।

3-इसके ऊपर दही डालकर हल्के हाथों से उसी कपड़े या प्लेट से ढककर रख दीजिए।

4-इसे रात भर या कम से कम 5-6 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।

5-वैकल्पिक रूप से आप दही को एक मलमल के कपड़े में डालकर 5-6 घंटे के लिए लटका सकते हैं, ताकि यह पानी को बाहर आने में मदद करे।

6-कुछ घंटों के बाद पानी अलग हो जाएगा।

7-अब आपके पास एक गाढ़ा दही होगा जिसे चक्का कहते हैं।

8-यदि आप एक बीटर का उपयोग कर रहे हैं, तो एक चौड़े कटोरे में छाना हुआ दही या चक्का डालें।

9-वैकल्पिक रूप से एक हाई हिप्ड प्लैटर (पराआ) लें और उसमें छाना हुआ दही या चक्का डालें।

10-अब इसमें चीनी डालें और तब तक फेंटें जब तक कि सारी चीनी पूरी तरह से घुल न जाए और आपको एक अच्छा फूला हुआ और मलाईदार बनावट न मिल जाए।

11-अब केसर के धागे और इलायची डालें।

12-अगर पिस्ता का उपयोग कर रहे हैं तो इसे अभी डालें।

13-रेफ्रिजरेट करें और इसे कुछ घंटों के लिए ठंडा होने दें।

14-इसे कुछ गरमा गरम पूरी, पराठे के साथ परोसिये या अपने आप ही मिठाई के रूप में इसका आनंद लीजिये।

FAQ.

Q1-क्या हम श्रीखंड के लिए ग्रीक योगर्ट का उपयोग कर सकते हैं?

shrikhand recipe » Himani

Ans.जी हाँ आप कर सकते हैं। भले ही ग्रीक योगर्ट गाढ़ा होता है, फिर भी मैं आपको इसमें से भी पानी निकालने की सलाह दूंगी। जब आप ऐसा करेंगे तो आपको आश्चर्य होगा, क्योंकि इसमें पानी की मात्रा होती है।

Q2-श्रीखंड को कब खाया जाता है?

shrikhand » Himani

Ans. वैसे तो आप श्रीखंड को कभी भी खा सकते हैं, परंतु गर्मियों में यह बहुत ही स्वादिष्ट लगता है साथ ही इससे ठंडक भी मिलती है।

Q3-क्या आप जानते हैं श्रीखंड खाने के क्या फायदे हैं?

shrikhand recipe » Himani

Ans. दही से बने श्रीखंड को खाने से इम्यूनिटी बढ़ती है, श्रीखंड में कैल्शियम और फॉस्फोरस की अच्छी मात्रा होती है, जो हड्डियों को मजबूत बनाने में भी मदद करता है। साथ ही इसमें प्रोटीन की भी पर्याप्त मात्रा होती है जो कि हमारे शरीर के लिए बहुत आवश्यक है।

दोस्तों आप लोग भी इस गर्मी में श्रीखंड की रेसिपी जरूर ट्राई कीजिएगा। मुझे आशा है आप लोगों को यह बहुत पसंद आएगी।

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