Hari Mirch Ka Achar! हरी मिर्ची के तिपोरे एक झटपट बनने वाली राजस्थानी सब्जी है जिसे हरी मिर्च से बनाया जाता है। इसे झटपट हरी मिर्च का अचार भी कहा जाता है। और यह कुछ दिनों तक अच्छा रहता है।यह आपकी मुख्य डिश के साथ साइड में, थाली में या यात्रा के भोजन के रूप में सबसे अच्छा रहता है। यह साधारण रोटी, पराठा, या पूरी के साथ अच्छा लगता है।
मिर्ची के तिपोरे एक यात्रा भोजन के रूप में==(Mirchi ke Tipore as a travel food)
इस अचार को बाहर गर्म और उमस भरे मौसम में कुछ दिनों तक रखा जा सकता है और इसलिए यह यात्रा के भोजन के रूप में सबसे अच्छा है। मुझे याद है कि मेरी माँ ने इसे बहुत बनाया था, खासकर पश्चिम बंगाल में हमारी 2-दिवसीय लंबी ट्रेन यात्राओं के लिए। मुझे मसालेदार और चटपटा खाना पसंद है, और यह मेरा पसंदीदा अचार में से एक है। मैं यात्रा के दौरान पूरी या पराठे के साथ इसे जरूर ले जाती हूं।
मिर्ची के तिपोरे बनाने की प्रक्रिया==(Process of making Hari Mirch Ka Achar)
इसको बनाना भी आसान है। आपको बस इतना करना है कि तेल में एक साधारण तड़का है। यदि आप इसे यात्रा के लिए बनाने जा रहे हैं या चाहते हैं कि यह कुछ दिनों के लिए बाहर अच्छा रहे, तो थोड़ा और तेल डालना सबसे अच्छा है क्योंकि यह एक प्रिजर्वेटिव के रूप में कार्य करता है। इसमें मिर्च डाली जाती है और फिर कुछ मिनटों के लिए पकाई जाती है।
इस मिर्ची को तब तक पकाया जाता है जब तक वे पक न जाएं। इसमें क्रंच होना चाहिए और गूदा नहीं होना चाहिए। मैं कहूंगी कि इस हरी मिर्ची के तिपोरे को बनाने के लिए आपको शुरू से अंत तक 10 मिनट चाहिए।
मुख्य सामग्री । ==Hari Mirch Ka Achar.
1-300 ग्राम बड़े आकार की हरी मिर्च।
2-1 छोटा चम्मच जीरा।
3-1 चम्मच सौंफ के बीज।
4-½ छोटा चम्मच सरसों के दाने।
5-¼ छोटा चम्मच हल्दी पाउडर।
6-½ छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर।
7-¼ छोटा चम्मच हींग पाउडर।
8-2 बड़े चम्मच धनिया पाउडर।
9-1-2 बड़ा चम्मच पानी – वैकल्पिक।
10-1 टेबल स्पून तेल – अगर सफर के लिए इस्तेमाल कर रहे हैं तो 2 टेबल स्पून तेल डालें।
11-नमक स्वाद अनुसार।
बनाने की विधि। ==Hari Mirch Ka Achar.
1-हरी मिर्च को धोकर सुखा लीजिये।
(300 ग्राम बड़े आकार की हरी मिर्च)
2-मिर्च के सिरों को काट कर बीच से काट लें।
3-अगर मिर्च ज्यादा तीखी लगे तो बीज निकाल दें।
4-मिर्च को आधा या 1 इंच के टुकड़ों में काट लीजिये।
5-एक भारी तले के बर्तन में तेल डालें।
(1 बड़ा चम्मच तेल)
6-गर्म होने पर तेल डालें।
7-तेल के गरम होते ही जीरा, सौंफ और राई डालें।
(1 छोटा चम्मच जीरा, 1 छोटा चम्मच सौंफ, आधा छोटा चम्मच राई)
8-बीजों को फूटने दें।
9-एक बार हो जाने पर हल्दी पाउडर डालें और कुछ सेकेंड्स के लिए भूनें।
(¼ छोटा चम्मच हल्दी पाउडर)
10-अब हरी मिर्च डालें और जल्दी मिक्स करें।
11-अब धनिया पाउडर, नमक और हींग डालें।
(2 बड़े चम्मच धनिया पाउडर, ¼ छोटा चम्मच हींग पाउडर)
12-ढककर 2-3 मिनिट तक पकाएँ।
13-अगर मसाला तले पर लग रहा है तो 1-2 टेबल स्पून पानी डाल दीजिए।
(1-2 टेबल स्पून पानी)
14-मिर्च के नरम होने पर लाल मिर्च पाउडर डालें।
(½ छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर)
15-1-2 मिनिट के लिए फिर से ढककर पका लीजिए।
16-एक बार जब वे थोड़े नरम हो जाएं, तो उसमें कच्चा आम पाउडर डालें और हिलाएं।
17-ढककर 5-10 मिनट के लिए रख दें।
18-ठंडा होने के बाद इसे एक एयरटाइट कंटेनर में फ्रिज में या बाहर रख दें।
FAQ.
1-हरी मिर्च के तिपोरे किसके साथ खाए जाते हैं?
Ans. हरी मिर्च के तिपोरे रोटी,पूरी, पराठे या दाल चावल के साथ बहुत ही स्वादिष्ट लगते हैं।
2-हरी मिर्च का अचार बनाने में कितना समय लगता है?
Ans. हरी मिर्च का अचार बनाने में 10से 15 मिनट लगते हैं।
3-हरी मिर्च के तिपोरे की रेसिपी कितने दिनों तक सुरक्षित रहती है?
अगर आपने इसमें पानी का इस्तेमाल नहीं किया है तो यह रेसिपी एक महीने तक भी खराब नहीं होगी।
4-क्या हरी मिर्च का अचार सफर में ले जाया जा सकता है?
जी हां सफर के लिए यह एक बेस्ट आइडिया है, आप पूरी, पराठे के साथ इसका आनंद उठा सकते हैं।
दोस्तो एक बार इसे जरूर ट्राय कीजियेगा। मुझे उम्मीद है आप सभी को यह रेसिपी जरूर पसंद आएगी।