gujiya banane ki vidh gujiya banane ka saman what is gujiya gujiya image Gujiya Banane ki vidhi how to make gujiya in hindi (Gujiya) हमारे यहां बहुत से त्योहार मनाए जाते हैं। और इन त्योहारों को हम बड़ी धूमधाम के साथ मनाते हैं। त्योहार हमारे जीवन में नई उमंग और खुशियां लाते हैं। इसलिए हर त्यौहार का अपना एक अलग ही महत्व है।
त्योहार की बात की जाए और उसमें मिठाइयों गुजिया (Gujiya) की बात ना हो ऐसा तो हो ही नहीं सकता है। त्योहारों में मिठाइयां बनाई या खरीदी और इसलिए बाटी जाती है कि, मिठाई की तरह ही हर व्यक्ति के जीवन में मिठास भर जाए। ऐसा ही एक त्यौहार है होली। जिसे हम रंगों का त्योहार भी कहते हैं।
होली के त्यौहार की बात आते ही मन में गुजिया का ख्याल आ जाता है। जो कि होली के पावन पर्व पर बनाई जाती है। सभी लोग होली में गुजिया घर पर बनाते होंगे या फिर बाजार से तो लाते ही होंगे। आज मैं आप लोगों के साथ घर पर बनाई जाने वाली बहुत ही स्वादिष्ट और बिल्कुल सॉफ्ट गुजिया की रेसिपी शेयर कर रही हूं। आप इस होली में इस तरह से गुजिया जरूर ट्राई कीजिएगा। खाने वाले वाह -वाह किए बिना नहीं रह पाएंगे।
(Gujiya) गुजिया बनाने के लिए आवश्यक सामग्री। -Gujiya Banane Ka Saman – Gujiya Banane ki vidhi
| 1. | खोया/मावा- | 1 kg |
| 2. | मैदा – | 1/२kg |
| 3. | पिसी हुई चीनी- | 1/२kg |
| 4. | काजू – | 150 gm |
| 5. | बादाम – | 150 gm |
| 6. | चिरौंजी- | 20 gm |
| 7. | छोटी इलायची पाउडर – | 2 टीस्पून |
| 8. | सूजी – | 250gm |
| 9. | घी – | 250 gm |
| 10. | रिफाइंड ऑयल – | 1 लीटर( गुजिया तलने के लिए) |
| 11. | सौंफ पाउडर- | 2 टीस्पून |
| 12. | गुनगुना पानी – | 1 कप |
| 13. | दूध – | आधा कप |
| 14. | गुजिया बनाने की मशीन | 01 या 2 |
(Gujiya) गुजिया भरावन सामग्री बनाने की विधि। -Gujiya Bharawan ka Saman.
भरावन की सामग्री बनाने के लिए सबसे पहले आप एक पैन में खोया डालकर उसे हल्की गैस में भून लें। फिर उसे ठंडा होने के लिए एक अलग से बर्तन में निकाल कर रख दें। अब इसी पैन में एक कटोरी भर कर घी डालें। घी जब गर्म हो जाए तब इसमें 250 ग्राम सूजी डालकर इसे गुलाबी होने तक हल्की आंच में भूनें। सूजी को भूनते समय गैस हल्की ही रखें।
इसके बाद इसमें काजू बादाम दरदरा पीसकर डाल दें। इसके बाद इसमें चिरौंजी पिसी हुई इलायची पाउडर, सॉफ पाउडर और साथ में पिसी हुई चीनी भी मिक्स कर दें। इन सब को अच्छे से मिक्स कर लें। और अब गैस को बंद कर दीजिए। जब यह ठंडा हो जाए तो इसमें भुना हुआ खोया भी मिक्स कर लीजिये।अब अच्छे से इन सब सामग्री को मिला लीजिए।
घर पर (Gujiya) गुजिया बनाने की विधि। – Gujiya Banane Ki Vidhi – How to make gujiya.
अब 1/२kg मैदा को एक बर्तन में छान लें और उसमें आधा कप घी गर्म करके मोयन के लिए डाल दें। इसके बाद इसमें 1 टेबलस्पून बारीक पिसी हुई चीनी को भी डाल दीजिए। और इस आटे को हल्के गुनगुने पानी से मसल -मसल कर गूथ लें। आटा गीला नहीं गूथें।पूरी से भी थोड़ा टाइट आटा गूथें। अब इसे 45 मिनट के लिए एक सूती कपड़े से ढक कर रख दीजिए।
45 मिनट बाद आप इस आटे की छोटी सी लोई बना लीजिए। और उसे पूरी के साइज जितना पतला- पतला बेल लिजिए।अब इस बेली हुई पूरी को गुजिया बनाने वाली मशीन में रखें।इसके बाद एक चम्मच से पूरी के बीच में भरावन सामग्री भर दीजिए। और किनारों को दूध से चिपका लें। इसके बाद इसे गुजिया बनाने वाली मशीन में दबाकर शेप दे दें।
कुछ गुजिया बन जाने के बाद एक दूसरे पैन मे रिफाइंड ऑयल डालें और मध्यम आंच में इन गुजिया को गोल्डन ब्राउन होने तक डीप फ्राई करें। दोनों साइड से अच्छे से पका लें।और इसी तरह सारी गुजिया बना लीजिए। इतनी सामग्री में 60 -70 गुजिया बनकर तैयार हो जाती है।
मैदा गूथते समय पिसी हुई चीनी इसलिए डाली जाती है क्योंकि बिना चीनी के डालें गुजिया का बाहर का कवर फीका -फीका लगता है। आप लोग भी इस बार होली में गुजिया इस तरीके से जरूर ट्राई करना।