Besan Ke Namkeen Sev Recipe In Hindi | बेसन के नमकीन सेव बनाने की विधिI

Namkeen Sev

Namkeen Sev बेसन के नमकीन सेव एक ग्लूटन फ्री तला हुआ नाश्ता है। जिसे आम तौर पर भारत में दीवाली समारोह के दौरान बनाया जाता है। वे एक चाय के साथ पसंदीदा नाश्ता और अत्यधिक टेस्टी नमकीन है। इसकी मोटाई के आधार पर इन्हें चाट के लिए और विभिन्न नाश्ते जैसे पोहा, उपमा आदि पर गार्निशिंग के लिए भी इस्तेमाल किया जा सकता है। यह रेसिपी बच्चों और बड़ों सभी को बहुत पसंद आती है। इसे आप अपने बच्चों के टिफिन,पिकनिक या शाम को स्नेक्स के तौर पर खा सकते हैं।

बेसन क्या है? == Besan Sev Namkeen.

वे आम तौर पर बेसन उर्फ ​​​​बेसन या चना दाल के आटे का उपयोग करके बनाए जाते हैं। बेसन चना दाल को पीस कर बनाया गया आटा है। इस आटे को बनाने के लिए कच्चे या भुने हुए चने का इस्तेमाल किया जा सकता है।भुने हुए बेसन से बनी सामग्री ज्यादा स्वादिष्ट होती है लेकिन स्वाद में थोड़ी कड़वी होती है।हमेशा इसे हल्का सा भूनने, पूरी तरह ठंडा करने और फिर इसे पीसने की सलाह दी जाती है। यह आटे की शेल्फ लाइफ को बढ़ाता है क्योंकि चना दाल नमी को सोख लेती है।

मैं जानती हूं आप सोच रहे होंगे कि मैं यह सब क्यों कह रही हूं। यह आटा बाजार में आसानी से मिल जाता है, लेकिन आज तक कई लोग इसे पीस कर ही बनाते हैं। बेसन भारतीय खाना पकाने में उपयोग किए जाने वाले सबसे लोकप्रिय ग्लूटन मुक्त आटे में से एक है। इसी आटे से बेसन की पकौड़ी, इंस्टेंट खमन ढोकला, बेसन कड़ी आदि कई व्यंजन बनाए जाते हैं।

बेसन के नमकीन सेव की आज की रेसिपी।==Besan Sev Namkeen Recipe in Hindi.

कहने की जरूरत नहीं है कि इसका उपयोग अलग-अलग अवसरों, दिवाली या उत्सव के स्नैक्स में भी किया जाता है। तो आज के नमकीन सेव की रेसिपी पर आते हैं, यह रेसिपी हम सदियों से इस्तेमाल कर रहे हैं और फिर से यह एक एक रेसिपी है जो मैंने अपनी माँ से सीखी है।

सेव की सही मोटाई।==Besan ke Namkeen.

सेव की मोटाई आवश्यकता के अनुसार और मसाले के स्तर के अनुसार अलग-अलग हो सकती है। हालांकि इस सेव को बनाने के लिए हमें चकली प्रेस या सेव प्रेस की जरूरत पड़ेगी।यह एक अलग आकार की डिस्क के साथ आता है और उपयोग की गई डिस्क के आधार पर सेव का आकार समायोजित किया जा सकता है। एक ही तरीका भी विभिन्न आकारों के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है।इस नमकीन सेव की शेल्फ लाइफ अच्छी होती है क्योंकि ये तले जाते हैं। पूरी तरह से ठंडा होने पर उन्हें एयरटाइट कंटेनर में स्टोर करना सबसे अच्छा होता है।

बेसन के नमकीन सेव बनाने की मुख्य सामग्री। == Besan Snacks Namkeen.

1-500 ग्राम बेसन बेसन

2-1.5 बड़ा चम्मच तेल

3-एक चुटकी बेकिंग सोडा

4-1 बड़ा चम्मच अजवाइन के बीज

5-1 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर (या स्वादानुसार)

6-1/2 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर

7-1/2 छोटा चम्मच हींग

8-नमक स्वाद अनुसार

9-गूंधने के लिए कमरे के तापमान का पानी

10-तलने के लिए तेल।

बेसन के नमकीन सेव बनाने की विधि । ==Namkeen Sev

besan sev namkeen

1-एक बाउल में बेसन, बेकिंग सोडा, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर और नमक छान लें।

(500 ग्राम बेसन, एक चुटकी बेकिंग सोडा, 1 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर, 1/2 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर, 1/2 छोटा चम्मच  हींग, नमक स्वादानुसार)

2-अजवाइन के बीजों को हल्के हाथों से मसल कर मिश्रण में डालें।

(1 बड़ा चम्मच अजवाइन के बीज)

3-1.5 टेबल स्पून तेल डालें और सब कुछ एक त्वरित मिश्रण दें। (1.5 बड़ा चम्मच तेल)

4-पानी डालकर लोई बना लें। आटा सख्त नहीं होना चाहिए और न ही पानीदार होना चाहिए। बहुत मोटी दही के समान कुछ। (गूंधने के लिए कमरे के तापमान का पानी)

5-बैटर को कम से कम 30-40 मिनट के लिए आराम दें ताकि बेसन पानी सोख ले।

6-एक कढ़ाई में तेल गरम करें। बस कढाई को आधा तेल से भर दें। हमें तेल/बुलबुलों के ऊपर आने के लिए जगह चाहिए। (तलने के लिए तेल)

7-इस बीच चकली/सेव प्रेस और डिस्क को तेल से ग्रीस कर लें।

8-बैटर में डालें और बंद कर दें।

9-तेल के मध्यम गरम होने पर बेसन की एक बूंद डालें। इसे तुरंत ऊपर आना चाहिए। इसका मतलब आपका तेल तैयार है।

10-अब मध्यम आंच पर सेव बनाना शुरू करें, इसे दबाकर सेव को कढा़ई के बाहर से अंदर की ओर घुमाते हुए गोल कर लें

(आप कुछ गोल जाली बना पाएंगे)

11-बहुत ज्यादा ओवरलैप न करें क्योंकि सेव चिपक सकता है और ठीक से नहीं पकेगा।

12-मध्यम आँच पर, इसे एक तरफ पकने दें।

13-एक बार जब आप इसे ऊपर की ओर तैरते हुए देखते हैं या बुलबुले गायब हो जाते हैं, तो पलटने का समय आ गया है।

14-दूसरी तरफ से भी सुनहरा भूरा होने तक सेंक लें।

15-इसे छलनी में या अब्सॉर्बेंट पेपर पर निकाल लें।

16-ठंडा होने पर हाथ से मसल कर किसी एयर टाइट डिब्बे में भरकर रख लें।

17-ये कम से कम 15-20 दिन तक फ्रेश रहते हैं।

धयान देने योग्य बातें। ==Namkeen Sev.

besan sev namkeen recipe in hindi

1-बैटर की कंटीस्टेंसी बहुत ही महत्वपूर्ण है  न पतला और न बहुत गाढ़ा बैटर।

2-कढा़ई में आधा तेल ही भरें, बैटर में बेकिंग सोडा है, बुलबुले बनेंगे और पहले 2-3 मिनट तक तेल ऊपर आ जायेगा।

3-अधिक मात्रा में बेकिंग सोडा मिलाने से तेल में अधिक बुलबुले बनेंगे। अतः अधिक न मिलाएं।

4-धीमी आंच पर पकाना जरूरी है नहीं तो आप सेव को जला देंगे।

5-बहुत जल्दी पलटें नहीं वरना आप सेव टूट जाएंगे।

FAQ

Q1-बेसन के नमकीन सेव को कितने दिनों तक स्टोर किया जा सकता है?

Namkeen Sev 21 » Himani

Ans. आप इसे ठंडा करके एक एयर टाइट कंटेनर में 20 से 25 दिन तक आसानी से स्टोर कर सकते हैं, आप इसे फ्रीज में भी स्टोर कर सकते हैं।

Q2-क्या इस रेसिपी को सेव प्रेस या चकली प्रेस के बिना भी बनाया जा सकता है?

Namkeen Sev » Himani

Ans. जी हां आप इस रेसिपी को सेव प्रेस या चकली प्रेस के बिना भी कद्दूकस या ग्रेटर का इस्तेमाल कर बना सकते हैं।अगर आप महीन सेव बनाना चाहती हैं तो ग्रेटर या कद्दूकस के पतले वाले हिस्से को इस्तेमाल में ले आएं। वहीं अगर आप मोटा सेव बनाना चाहती हैं तो मोटे वाले हिस्से की तरफ से बेसन से कद्दूकस करें।

Q3-इस रेसिपी का आटा गूथते समय अगर आटा हाथ में चिपकता हो तो क्या करें?

Namkeen Sev 2 » Himani

Ans. अगर इस रेसिपी का आटा गूथते समय बेसन हाथ में चिपकता हो तो आप हाथों में थोड़ा तेल लगा लें फिर आटा गूथें इससे आटा हाथ में नहीं चिपकेगा।

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